仅凭两款单品年GMV达千万，新锐食品品牌怪力食厂从植物蛋白破圈 |

本文来自合作媒体：红碗社（ID：hongwanshe2020），作者：kiki，经授权发布。

“从事食品行业多年，我们发觉，伴随着团购渠道、直播电商的崛起，传统电商的零售生意越来越不好做了，因为好产品仍然稀缺。”

怪力食厂创始人郑晖告诉红碗社，结合B端客户的反馈以及对消费品市场观察，中国人均收入水平在提高，消费需求却并没有得到很好的满足。在零食这个低门槛赛道，良品铺子、三只松鼠此类品牌已经走到行业头部位置，某种程度上也开始出现了“老化”的迹象，尽管产品流通情况较好，但创新后劲不足。对于渠道而言，相比于这类品牌，会希望能有更加创新、更有意思的产品进行售卖。

据郑晖介绍，其创立的食品公司成员主要都来自于消费品牌，丰富的产品开发经验与To B销售经验是团队的核心基因，公司主要的大方向在食品类目供应链，成立怪力食厂品牌则是面向To C市场的一次尝试。

不久前，怪力食厂入选品牌星球的星球奖年度潜力新品牌榜单。红碗社了解到，怪力食厂的产品在2021年3月份正式开始上架售卖，从线下商超和团购、抖音等平台切入，截至年底，仅凭格列佛宝藏饼、真笋豆脯两款单品就做到年销售额达千万元。

零食虽小，其背后却有着一个大体量的市场。从曾经红极一时的喜之郎、旺旺，到良品铺子、三只松鼠这类互联网食品品牌的崛起，现在又涌现出了一批每日黑巧、轩妈、王小卤等细分品类里跑出来的黑马。休闲食品看似繁荣，但总体CR5还不到20%，市场集中度还是很低，仍充满不确定性。

郑晖认为，现在市场的整体现状，一方面是国民消费水平提高和未被满足的消费需求，另一方面是消费人群喜欢更健康、更美好、更好看、更便捷的食品。“食品行业的一个前提和四个痛点的结合，这是我们现在看到的切入点。”

在产品方面，怪力食厂选择用植物蛋白类零食打开市场。

“目前来说，植物蛋白是一个关注度正在上升的概念，而植物蛋白的产品主要集中在饮品和肉制品两个赛道，真正以零食角度来做植物蛋白食品，市面上还是比较少的。”郑晖表示，怪力食厂的品牌定位的核心在于用硬核的极客精神做健康放心的好吃的零食。

据官方统计数据，品牌主推产品真笋豆脯销量突破五十万份，半年左右单品销售额超600万。郑晖告诉红碗社，在原有的品类上进行创新升级，并且融入情绪价值的附加体验，这是怪力食厂和其他食品品牌最大的区别。

豆脯其实就是生活中常见的豆干零食，这款真笋豆脯为何能够面市即热销？其中的关键在于对拥有广泛受众的传统品类进行“里子”创新。怪力食厂起初想做的是豆制类零食，此前市面上已经有了“夹肉豆脯”的产品，为了做到兼顾好吃和健康，决定在豆脯中间添加一些蔬菜。尝试过杏鲍菇、金针菇等多种食材，最终选择了用南靖著名的麻竹笋，有“素肉”之称的豆脯吃起来有肉的满足感，加入竹笋后增加脆爽，整体的口感更加丰富有层次。产品开发花了近两个月时间，真笋豆脯在豆脯大小、含笋量进行多次调整，现在30天的复购率达到10%左右。

“我们非常关注自己的产品，是不是一个真实需求的产品，有些有时候一些产品做得很好，但实际上可能用户并没有一个真实的使用场景的，供需对接不上，做的就是无用功。”郑晖表示：“现在的消费者，聊的时候谈健康，吃的时候看口味，买的时候看价格，这是很现实的状况。”

正如燕麦奶火起来之前，国产豆奶、花生奶、核桃奶等产品的植物替代概念未能得到重视一样，植物蛋白零食其实也存在已久，却没能掌握话语权。

郑晖表示，上个世纪儿童零食里的“唐僧肉”就是用植物蛋白做的，如果在产品材料和配方上进行健康化、品质化的调整，或许有可能成为横跨两个时代的植物蛋白零食。现实情况却是，他们因为缺乏跟供应链议价的能力，很难做出好产品来满足当代消费者的需求。

怪力食厂的产品从来源、筛选、验证到销售整个过程，都有很详细操盘的思路。在开发产品的时候有一条操作准线，那就是这款产品在目前市场上是否存在一些相对的优势。

“在供应链上我们曾经遇到过比较大的挑战，踩过一些坑。被教育过之后，我们更加坚定的认为，想要打造一款具有产品力的好产品，供应链是一个很重要的环节。”郑晖直言，如果品牌自身的供应链不能在保证品质的前提下，还有绝对的价格竞争力，那就不会去参与进去。

此前，怪力食厂曾推出过一款格列佛宝藏饼，将芋泥、肉松、麻薯、蛋黄这四大网红零食元素集中在一块饼上，凭借丰富的口感和满足感卖出400万元，但团队“狠心”将这款产品下架处理。问题就出来供应链上，当时仅有一家工厂可以做出这款产品，由于生产设备难以控制，饼干被压得果实缺乏蓬松口感，经过反复调整也达不到更理想的状态，怪力食厂选择直接砍掉这款商品。

“我们现在的重心还是在供应链、产品力上面去发力，希望先做出更多有价值的产品，慢慢沉淀品牌。”据郑晖介绍，怪力食厂品牌背后是自有的垂直食品品类供应链公司，合作工厂超百家，2021年营收达到5000万。

谈及下一步的规划，郑晖表示：“相比于市面上许多的高客单价品牌，怪力食厂的毛利会低一些。这也让我们深刻认识到想要要用户持续的复购，必须要有丰富的一些产品矩阵去做迭代。”

怪力食厂的产品线有三条。植物蛋白类零食会是品牌的主力，除了豆脯，接下来还将推出0反式脂肪酸的辣条等新品；其次是果干零食，重视用先进食品工艺升级产品体验，例如用网红食材“烟薯25号”，搭载卤味行业的冲氮锁鲜技术，推出美味和品质感的薯干；饼干膨化类零食也是品牌继续探索的一个方向。