用啤酒瓶盖封口：这种方式适合昂贵香槟吗？

　　香槟是一种特殊的起泡酒，价格一般较为昂贵。有些香槟会采用啤酒瓶盖封口，不过这样的封口真的适合昂贵的香槟吗？

　　近日，有读者来信说她在购买香槟的时候发现有的香槟是用啤酒瓶盖封口的，于是想要了解这样的封口是否适合昂贵的香槟。相信大家对此也会有疑问，本文将为大家解答这个问题。

　　首先要说的是，啤酒瓶盖的封口方式对于香槟和起泡酒来说完全没有问题。采用这种封口方式的香槟仍然可以存放几年，甚至对于保持气泡数量来说效果更好。看看

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　　许多人可能不知道，香槟和起泡酒最初就是用这种冠型瓶盖封口的。经常关注我们网站的读者都知道，香槟是要经过二次发酵的，你知道
用啤酒瓶盖封口这种方式适合昂贵香槟吗？
即把静止葡萄酒装在瓶子里，加入糖和酵母，让其继续发酵。在二次发酵的过程中，酵母消耗糖分，产生二氧化碳。此外，残留的酵母还会增加香槟的风味。

　　为了使二次发酵产生的二氧化碳留在瓶中，就必须将瓶口密封起来。而随着二氧化碳量的增加，瓶中的气压会越来越大，普通的圆柱形软木塞有可能会因压力冲出，因此这个时候冠型瓶盖才是最好的选择。

　　瓶中发酵完成后，香槟还要陈年18个月的时间，这时冠型瓶盖会被取下，换上蘑菇型的软木塞和铁丝网套。之所以要换成软木塞是因为大部分人都认为软木塞有利于葡萄酒陈年。

　　但是，也有一些敢于挑战传统的酿酒师会采用啤酒瓶盖这种更亲民的封口方式。一方面是因为他们想要避免软木塞污染；另一方面他们可能是想改变香槟高高在上的姿态。当然，还有一些酿酒商则是出于节约成本和方便消费者方面的考虑。