郎酒端午制曲彰显匠心品质 50位诗人共同将诗意酿进庄园酱酒青花郎
五月初五天晴明,正是一年制曲时。6月14日,郎酒端午制曲大典在赤水河左岸郎酒庄园吴家沟生态酿酒区举行。中国作协诗歌委员会副主任、四川省作家协会副主席、成都市文联主席梁平,《人民文学》副主编、茅盾文学奖、鲁迅文学奖获得者徐则臣等50位著名作家、诗人,与郎酒集团领导、酿酒大师们一同奏响郎酒新一年的酿酒序曲。
(图说:郎酒端午制曲大典现场。)
郎酒正践行着“将诗意酿进酒里”
仲夏将近,气温攀升,万物生长,此时的赤水河畔,微生物活跃。郎酒人选择端午节作为制作酒曲的时点,正是因为气候、温度、微生物只有在这个特定的节点,才能达到最利于酿造和制曲的状态。而酱酒的酿造,需历经一年的时间,千百年的实践,形成了“端午制曲、重阳下沙”的行业共识,端午制曲,便是一轮酱酒酿造之始。
在制曲大典上,郎酒股份公司常务副总经理、总工程师蒋英丽,常务副总工程师沈毅带领郎酒人净手、静心,以感恩之情请麦粮、授母曲、敬三河水,再由郎酒集团董事长汪俊林与梁平、徐则臣等人一同将小麦、母曲和三河水进行拌和,至大典礼成。
随后在制曲车间,50位作家、诗人们亲自参与制曲环节,为曲块拉边,签下名牌,将诗意与艺术注入“酒之骨”的曲药之中,并以此与郎酒定下“青花君子,八年之约”——今年制曲,明年酿造,这些诗坛大咖们亲手制作的酒曲将与产自川南黔北的米红粱一起,历经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、长达一年的生产周期,完成“生在赤水河”这一步骤,再按部就班地经历“长在天宝峰,养在陶坛库,藏在天宝洞”的郎酒独特酿储工艺程序。七年之后,待到这批庄园酱酒青花郎正式出关,诗坛大咖们将再度相约郎酒庄园,开坛取酒。
郎酒以青花郎相邀,作为诗人代表的北京师范大学特聘教授、著名诗人、书法家欧阳江河则将题有“郎酒端午制曲”的墨宝赠与郎酒,“今天参与了郎酒制曲,我的一部分已经属于郎酒了,我还不是郎酒人,但正在变成郎酒人。”
“酿酒不易,酿好酒更难;酿酒不易,把美好和诗意酿进酒里更难!”汪俊林表示,为酿一瓶独具郎酒特色的好酒,郎酒积极向世界顶级酒庄学习,花13年时间打造郎酒庄园,并以“生、长、养、藏”为脉络,构建“生态、酿造、储存、品控、体验”为支撑的五大体系,“郎酒的品质秘笈,全在于此。”
(图说:嘉宾游览吴家沟生态酿酒区。)
青花郎,赤水河畔独具“庄园”特色酱酒
今年的端午制曲大典选择在林木葱茏、鸟语花香的吴家沟生态酿酒区举行,正是因为这里拥有得天独厚的酱酒酿造条件。
据了解,历时8年建设的吴家沟生态酿酒区,占地1200亩,3栋制曲车间、42栋酿造车间。于2020年重阳时节正式投产,全部建成后将为郎酒新增6万吨制曲、2万吨高端酱酒年产能,新增4000人就业,可提高10万农民的收入。自吴家沟生态酿酒区投产以来,郎酒制曲的产能、品质皆稳步提升。预计2021年,郎酒酱香制曲总投粮量和成品曲出库,较2020年均增加40%。
当前,随着“酱酒热”风头正盛,资本争相涌入逐利赚快钱,但作为酱酒行业领军者之一的郎酒却选择了“慢下来”,以“三品战略”为引领,匠心传承“生长养藏”传统酿造工艺,坚持长期主义,只为对传统工艺的坚守矢志不渝、对品质的追求矢志不渝。
依托郎酒庄园的生态环境和酿储体系,今年3月19日,青花郎战略定位焕新升级为“赤水河左岸,庄园酱酒”,除了具备世界顶级酱酒的风味特点外,青花郎还具有与众不同的洞藏陈香味、难得的回甜味和花果香味。目前,郎酒庄园优质酱酒年产能已达4万吨,全部建成投产后将达5万吨;老酒储存已达13万吨(以53%vol计),未来将突破30万吨。郎酒的产能、储能、势能均已站到了行业前列。
未来,不论酱酒赛道如何加速、如何拓宽,郎酒始终将以品质为根基,正心正德,敬畏自然,崇尚科学,酿好酒。郎酒恪守千年传统工艺,发展独特酿造法则,创新庄园酱酒系统,一以贯之地追求品质、品牌、品味,最终都是为了酿造独具特色的顶级酱香,酿造神采飞扬的美好生活。
(图说:郎酒集团董事长汪俊林为获得茅盾文学奖、鲁迅文学奖作家徐则臣赠送“青花君子,八年之约”的酒券。)
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