负债1亿多！他靠一道菜 身家百亿

　　作为一个标准的富二代，戴胜益从未投过简历。台大中文系毕业后，他直接进入父亲创办的工厂任副总经理，管理超过500人。

　　但戴胜益不想这样，也不想在别人眼里，只是谁的儿子。

　　于是他提出，自己要不带一分钱离开大家庭，“先分门立户走出来”，看看自己究竟能闯出什么名堂。

　　但满腔热血的富二代的励志故事，并不是大家想像的那样，有资源，有捷径，顺风又顺水。

　　首次创业轻松赚1亿，又快速亏掉1亿本金

　　台湾第一座可以骑鸵鸟的游乐园，是戴胜益的第一个创业项目。他请来当年最红的偶像团体“小虎队”代言，以“一票玩到底”的噱头大造影响，第一年就轻松赚进1亿元(新台币，下同)，每天进账的现金，可以装满一辆轿车的后车厢。

　　原来，离开家族，自己也能立足。

　　自信心爆棚的戴胜益，又继续投资了三家游乐园，但好大喜功的盲目扩张很快就出了问题。

　　游客就那点游客，而且很多都是一次性的好奇心消费，他多开乐园的本意是把生意做大，结果却变成自己跟自己竞争，成本增加好几倍，收入却还不如从前。

　　只有一个乐园时，戴胜益一年赚1亿，有了4个乐园，他却很快赔掉赚到的1亿。

　　还不认输，他继续干，把丈母娘家里的土地都拿去贷款，希望把失去的赢回来。

　　结果却很不幸，很快又亏掉了1亿的本金。

　　向家里要钱还债，还完债，继续回父亲企业上班，这是很多人给危情之下的戴胜益提的建议，在当时看来，也是他唯一的退路。

　　但他依然不服气，还要再搏一把。

　　办法就是继续借钱，继续创业，一边借新钱一边还旧债，然后用手里可以周转的继续做生意。

　　连续9次创业，全部亏损，负债1.6亿

　　从1990年开始，7年内，戴胜益做了9次生意，开过3个餐厅还办过演唱会经纪公司和吉尼斯世界纪录博物馆。

　　有时候，人越是想咸鱼翻身，越是不信邪，越是想成功，老天爷就越是不给你这运气。这一连串折腾下来，戴胜益落了个完败，九个创业项目全亏，负债1.6亿新台币。

　　其中最惨的全国牛排餐厅，开业头天，6小时都没一个客人。

　　这笔巨债，每个月利息支出就高达100多万，整整四年，戴胜益几乎每天都在筹钱过关。

　　幸亏他平时重情重义，积攒下强大的人脉，即便一屁股的债，还有人愿意帮他，相信他。

　　1.6亿借款由66个朋友支持，无息借款占了1/3，而且大都无借据，也无抵押品，甚至还有人把唯一的房子拿去抵押，贷款200万借他，差点和妻子闹离婚。

　　后来发达后，这66人的名单，一直被戴胜益小心翼翼地收在他办公桌后的小柜子里。

　　但这是很后来的事了，他的好运气从43岁才开始。

　　靠一道菜，成就400亿市值

　　给戴胜益灵感和好运的，是台湾著名的传奇人物——台塑集团创办人王永庆招待贵宾的一道菜。

　　由于工作关系，王永庆经常招待外宾，但他不喜欢血淋淋的牛排，于是太太和主厨精心研制出一道全熟牛排。没想到，这道牛排马上得到王永庆的喜爱，这就是大名鼎鼎的台塑牛排。

　　1992年，戴胜益因缘际会尝到了“台塑牛排”，对其惊为“天食”，然后琢磨起来：“如果自己经营亏损的全国牛排餐厅，能拥有像台塑牛排这样的一道菜，生意会不会起死回生？”

　　仿佛找到救命稻草，东拼西凑了270万，戴胜益在全国牛排餐厅的基础上，推出招牌菜，这便是“王品台塑牛排”。

　　带着台塑的光环，凭借“一头牛仅供六客”的食材挑剔，以及“款待心中最重要的人”温馨口号，王品牛排一战成名。[page]分页标题[/page]

　　不几年，戴胜益就还清之前巨大的债务，还把王品做成了名牌。

　　王品牛排的逆袭，还让戴胜益总结出过往九次创业失败的根源：主业不聚焦，三心二意，精力分散，最终一事无成。

　　带着这个1亿多买来的教训，他给自己一个死命令：只走餐饮这条路。

　　今天，王品集团已围绕餐饮这条路，在台湾和大陆一共有400多家直营店，两年前，集团营业额已逼近40亿元人民币。2012年，王品在台湾上市后，最高市值一度超过400亿新台币。

　　王品集团的拿手菜，也早已不只是牛排。

　　营业额下降25%，决定多品牌发展

　　还要开发别的餐饮品牌吗？把1个品牌做好，都并非易事，再开新的品牌，管理跟得上吗？

　　王品火爆的过程中，戴胜益曾多次面临这两难的选择。

　　他害怕当初“不聚焦”的魔咒再次应验，但一个品牌的风险同样大。一路“高歌猛进”的王品牛排，不久就威力不再。最惨的一年，营收下滑25%。

　　戴胜益坐不住了，然后意识到：

　　竞争激烈的餐饮业，想死守一个品牌占据鳌头的时代早已过去。只有不断创造出多品牌，针对不同消费者需求，在不同市场作出不同品牌，才能去满足各种需求，把事业做久做大。

　　再加上台湾总共就2300万人口，一个牌子打天下，市场很快就会饱和。

　　理清利弊之后，戴胜益订下明确计划：未来每年王品要增加一到两个子品牌。

　　发展到今天，王品集团已16个品牌，其中大陆有5个品牌，130多家店。从西式牛排、日式料理，到港式菜……一应俱全。

　　用套餐价位，解决顾客选择困难症

　　计划制定了，战略方向也有了，戴胜益接下来的问题是：怎样把握住多元化的品牌，不会越开越赔呢？

　　戴胜益的答案是：多品牌、标准化的套餐制。

　　所谓套餐制，就是“一个价位一个套餐”。

　　王品集团现有的16个品牌，从前菜到主餐，再到后面的甜品饮料，几乎全是西式套餐模式，每个品牌只有一个价位。

　　例如，“王品台塑牛排”是338元加10%的服务费，“西堤牛排”就是150元的价位，没有服务费。

　　做出这样的选择，是戴胜益吃透了客人的心思，也找到了解决中餐难以规模化扩张的症结。

　　套餐价位，首先解决了客人的“选择困难恐惧症”。

　　以王品台塑牛排为例，消费者到来之前，已算出大概花费，一个人是338元，十个人要多少钱可以清楚地计算出来。

　　这是他充分掌握消费者的心理：当你请客时，客人点餐有压力，点多了怕对你不敬，点少了自己吃不饱。你也一样有压力，不知道花多少钱最合适。

　　于是，他给你端出一个价位，一下就解决问题。

　　一个价位一个套餐，一个套餐模式框住16个品牌。这背后还有一个深刻逻辑是，对同类消费者进行深度垂直开发，并且有利于标准化的建立，然后规模化扩张。

　　消费338元牛排套餐的人，可以围绕他们的需求推出同等价位的日本料理、铁板烧；而无论是西餐还是料理、铁板烧，套餐的组成都大同小异，基本上都是由前菜、汤、主菜、甜点等标准化“配件”。

　　这一标准，缩减了厨房采购和制作压力，也就可以让王品的品牌又快又有品质保障的往前跑。