走进皓月集团生产基地 破解牛肉鲜香美味的秘密
良种肉牛,天然谷饲
一位皓月集团工作人员告诉记者,这与皓月牛肉的优质牛源是离不开的。我们吃到的皓月牛肉,均来自生长于长白山无规定疫病区绿色生态养殖基地、备案饲养场及签约农户,年龄不高于24个月、体重500kg以上的优质良种小龄公牛。多年以来,皓月集团运用胚胎移植、良种繁育等高科技手段,将澳洲、欧美等地的西门塔尔、利木赞、安格斯、黑牛等良种牛进行改良,繁衍出具有自主知识产权的皓月纯种一代牛、二代牛、三代牛,为牛肉的美味打下了牢固基础。同时,皓月集团和加拿大萨斯喀彻温省西部饲料中心开展长期合作,该中心结合加拿大几十年的肉牛养殖数据,与皓月集团经过近5年的杂交肉牛生产性能及营养数据的对比分析,共同设计出了精准营养方案,让良种牛的基因优势得到了最大限度的发挥。此外,皓月集团深入长白山腹地,遍访长白山草药,经多年实践和科学分析检测,结合皓月肉牛营养方案,开发出以长白山原生草药为核心的功能性饲料产品,进一步提升了肉品质量。
科学排酸,保证口感
皓月集团工作人员纠正了我们的一个认识误区:很多民众认为刚杀出来的“热鲜牛肉”最新鲜,但其实不然。这是因为,牛只在屠宰后体内细胞失去了血液的氧气供应,从而进行无氧呼吸,会产生影响牛肉口感的物质--乳酸,导致牛肉纤维较粗、干燥、缺少弹性。针对这个问题,皓月集团的牛只屠宰后,牛胴体即进入排酸库,在一定的温度、湿度和风速下,乳酸会分解成二氧化碳和水,然后挥发掉,同时,牛肉细胞内的大分子三磷酸腺苷,在酶的作用下,分解为新鲜的物质—基苷,肉的酸碱度被改变,新陈代谢产物被最大程度的分解和排出。经过冷却排酸处理的牛肉,肉质比较细腻,低温制作避免了微生物的污染,同时,牛肉中部分蛋白质分解成氨基酸,更加利于人体的吸收。
美国驻华大使布兰斯塔德先生盛赞皓月牛肉
据了解,凭借鲜美口感和品质优势,皓月集团已成为麦当劳、康师傅、希尔顿等5000家知名品牌的原料供应商,其产品不但在国内各主要市场供不应求,还累计出口到20个国家和地区。如果你也是一位无肉不欢的美食家,可以在天猫搜索“皓月食品旗舰店”,满满诚意的优惠、琳琅满目的美味等你来发现。
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