餐饮的剧变与口碑的野望

　　从2003年算起，中国所经历的15年，就是中国互联网从羸弱走向强大的15年，也是餐饮业伴随时代变迁持续自我革新的15年。

　　文|陈兰 封成

　　编辑|封成

　　LUMING LAB 出品

　　那本被推算出来最迟写于万历年间的蒙学读物《增广贤文》里曾说：人为财死，鸟为食亡。然而，经过从1573年到现在445年的时代更迭后，人已经不仅为财死，也跟动物一样为食物而疯狂。

　　生活习惯早已改变，餐前拍照在今天被看作是对于美食的尊重。如今人们对于美食的渴望早已超出了果腹的基本要求，进而升格成一种社交活动，成为大多数人培养及扩张朋友圈的强有力方式。没有什么事情是一顿饭不能解决的，如果实在解决不了，那么就两顿。

　　当美食为身处紧密社会关系中的饮食男女们拉出一根根连线之后，餐饮行业贡献社会的巨大能量就会得以显现。相关数据显示，2017年我们国家的餐饮收入比前年增长了10.7%，比社会消费零售额还要高出0.5个百分点，占据GDP的4.8%。在这些年各类行业的发展速度上，餐饮业的增长率也比其它行业高出至少10个百分点。

　　到了今天，伴随着技术的普及，社会整体生活习惯改变带来商业模式演进，不断前行的餐饮行业迎来了新一轮的挑战。走过数千年的传统餐饮在21世纪迎来了团购的春天，将生产力和购买力彻底释放。在进一步寻求增量的过程中，外卖随着移动互联网兴起走进大家的世界，美食和食客的物理间隔得以用技术的手段打破。

　　现在，餐饮行业似乎又进入一个新的阶段了。就像是口碑最近再一次主动变革，进行了大改版，将点单列为了主入口，这意味着在未来餐饮行业的布局上，口碑将全部砝码押注在了点单这个功能上。同时，它又借鉴了支付宝“蚂蚁森林”的成功经验，推出口碑农场，用户在农场里养动物养动物种蔬菜来获取食材，进而组合成现实生活中的真实菜品，合成后再到线下商家处免费兑换相应的美食。农场赋予口碑APP娱乐属性，同时也是吃与玩，现实与虚拟，线上与线下三个纬度的首次融合。

　　那么，这会是未来的方向吗？

　　01餐饮演变史

　　站在现在这个时间隘口，来回顾餐饮业和互联网之间发生的化学反应，成立于2003年的大众点评一定是一道无法绕过的坎。从这时算起，中国所经历的15年，就是中国互联网从羸弱走向强大的15年，也是餐饮业伴随时代变迁持续自我革新的15年。

　　我们都知道，现代餐饮业的发展离不开互联网的助力，但是却很难搞清楚互联网究竟给餐饮带来什么利好。在探究这个问题的时候，或许我们可以借鉴经历中国互联网整个发展阶段的创业者雷军的观点。他认为，互联网的精髓在于效率和体验。

　　在15年的时间里，互联网主导下的餐饮革命经历了三个阶段，并随着技术更迭，场景变化以及消费理念转变持续自我进化。

　　伴随着个人PC设备的普及，大众点评的横空出世使互联网的效率潜力得以显现。大众点评想要对标的是类似米其林评价体系，不同的是，它是通过互联网的方式来实现，而非集中于某个中心化的机构。它最大的价值在于其所沉淀出的海量 [page]分页标题[/page]

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