口碑公布“智慧餐厅”解决方案 切入B端新零售

　　继并入阿里新零售阵营之后，本地生活服务平台口碑终于摸索出自己的节奏和打法。

　　日前，口碑在上海公布“口碑智慧餐厅”行业解决方案，计划帮100万餐饮商家完成智慧餐厅的升级改造。表面上看，打造智慧餐厅是近两年本地生活服务平台试水的重要方向，但口碑的正式切入对于商家的吸引力在于阿里系背后庞大的流量和新零售资源支持。

　　此前口碑CEO范驰接受《中国经营报(博客,微博)》记者采访时曾表示，并入新零售体系后，口碑的重要方向将是供应链的改造。此次他表示，现阶段o2o已经进入了新零售时代。仅靠低价、补贴从线上导流，不能给线下商业带来真正的长远价值，o2o平台需要思考如何通过互联网的技术产品和数据能力，帮助线下商家革新经营模式，最终完成新零售的转型升级。

　　此番公布的口碑智慧餐厅毫无疑问将是口碑改造供应链，切入新零售的重要开始。

　　智慧餐厅GMV提升40%

　　据口碑副总裁陈盛介绍，口碑智慧餐厅方案分为三部分：一是互联网入口加手机点单，二是以智能POS为基础的营运方案，三是整体消费体验和流程重构。口碑给商户提供的餐饮新零售解决方案将分三步走：首先通过超级入口给商家引流；其次是数字化经营，帮助商家搭建云系统，实现B端数字化；第三步智慧餐厅将水到渠成，帮助餐厅实现智能提效。

　　智慧餐厅对于消费者端意味着一系列消费体验的提升，对于商家端将是切入新零售，提升坪效、利润的重要机会。据范驰透露，智慧餐厅GMV提升约为40%，“对商家很有说服力”。

　　在消费者端,用户的点餐、支付、评论、开发票等可以通过口碑APP或支付宝完成。没到店之前也可以通过口碑找到想去的门店，用手机即可完成预点单，到店直接享受服务。

　　对商家端,智慧餐厅更重要的作用在于引流和提升餐厅运营效率。据范驰透露，2017年餐饮行业用工成本上升到15%左右，场地租金8%，整体利润上升7%，“利润的上涨赶不上房租和人员的成本”，控制成本提高投资回报率就成为关键词。

　　实际在2017年11月，口碑就推出智慧餐厅方案试点。今年1月，连锁餐饮品牌五芳斋采用口碑的智慧餐厅方案，在杭州文三路开出了智慧餐厅。运行半年，这家智慧餐厅营业收入增加了40%，人效提升了3倍，翻台率提升37%。五芳斋之后，味多美、康师傅、面包新语等更多品牌的智慧餐厅也陆续开业。

　　表面上看本地生活服务平台吸引的是C端的消费者，但实际上背后运营的是B端生意。在范驰看来，C端看起来波澜不惊，实际上暗流涌动，无数人在争夺B端生意。

　　在此之前，美团点评也曾经推出过智慧餐厅，但目前看来似乎口碑更想做一个行业的统一者，而不是单纯的市场争夺。据陈盛透露，口碑的思路是做开放平台建生态，建立C端和B端的标准。比如智慧餐厅的点餐云POS系统，口碑就和美味不用等、银盒宝成等多家公司合作。这种建生态做开放平台的打法，意味着后续的金融服务、公共服务等都会开放给不同的ISV（独立软件开发商），也意味着每一家的硬件都可能不同，却都可以接入口碑。由此看来，口碑在争夺B端商户上的野心不小。

　　运营线上线下流量

　　对于商户来说，智慧餐厅等解决方案最具吸引力的地方在于和阿里系庞大的流量池更近一步。

　　多位餐厅运营者告诉记者，新零售业态下的餐厅数字化改造是大势所趋，关键是怎么切入，怎样走好这一步，阿里系的庞大流量无疑是重要诱惑。

　　陈盛在现场拆解了口碑的超级入口，流量具体分三块：第一块是到店流量，淘宝、支付宝、口碑、饿了么、天猫共同构成超级入口，帮助商家实现6亿到8亿用户流量的触达，提高商家对于用户的营销、服务和洞察；第二块是活动运营，通过超值抢购，引流爆款、大牌甄选等活动给商家带流量，以五芳斋为例，精选爆款有500份，平均每天可以给五芳斋门店带来5000个商品售卖，平均每个门店带来15个人以上的增量；第三块则是口碑已经试水多时的手机点单和预点单服务。此前，继无锡之后，口碑已经在上海、北京试点“手机点单”功能。到店前，消费者可用口碑APP提前点好美食，预约时间然后到店取走；到店后，消费者可以免排队直接用手机点单。[page]分页标题[/page]

　　肯德基、汉堡王等连锁快餐第一时间加入预点单。对餐厅来说，高峰时段的翻台率会有所提高，同时也可以更有效调配店面人力。另一个重要的隐形好处在于可以帮助餐厅锁定未来的生意，把未来可见的线下的流量转化到线上去。

　　艾瑞咨询集团营销总监卫峰认为，线下餐厅的互联网化，通过手机预点单的方式正在逐渐完善用户体验，提高运营效率。从目前的统计数据看，一线城市只有18%的商家接入在线点单，渗透率每季度增长3.2%,这个速度并不算快，后续还大有潜力。

　　据陈盛透露，截止到目前，口碑预点单商家的覆盖在25万到30万之间。不过在范驰看来，市场的拓展将在C端B端同时推进，据其透露，后续会增加线上线下曝光，商场、迪士尼等都将是新的线下切入口。