评：网红茶饮多有雷同，下一站突围靠啥？

　　“你知道深圳万象城哪家店"坪效"最高？”饭桌上的一句闲聊引来十几个竞猜，“都不对，最火的是一个叫大卡司的饮品店，店小但销售额非常高。”答案公布，台上一群人不免惊奇。实际上，茶饮成为核心商圈和购物中心的“香饽饽”已是不争的事实。而深圳，作为年轻人聚集的移民城市，消费群体经济实力不低，且对新事物接纳度高，网红茶饮角力深圳，自然可见。

　　近期，以黑糖珍珠闻名的鹿角巷登陆深圳海岸城，大排长龙、一杯难求的场景迅速刷爆朋友圈，这和当年喜茶、奈雪の茶开店如出一辙。不出半个月，网红茶饮鼻祖喜茶迅速跟进，重推创业阶段中的波波茶。在“回忆杀”的背后，波波茶同样添加了黑糖珍珠。

　　新品狙击的背后，不难看出茶饮市场竞争白热化下的一丝尴尬。各家茶饮，虽有差异化定位，但火热路径相似，产品线也多有雷同。先靠一款招牌单品迅速崛起，再配合社交媒体的运营及饥饿营销手法维持热度，之后跟进资本或开放加盟，迅速扩大占有率。

　　在深圳购物中心里，主打茶饮的店不少。就以网红茶饮店的菜单作为比较，虽然主打芝士奶盖，但其产品线中包括水果茶等混合饮品。同样的，中低端茶饮，虽说以台式奶茶为主线产品，但仍会加入奶盖系列与水果茶系列等分支结构。以喜茶、奈雪の茶、813为例子，奶盖茶+水果茶+软欧包已沦为标配，寻求新的突破口、差异化竞争成为新创茶饮品牌的当务之急。

　　产品定期更新，有助于活化用户体验，刺激消费需求。但真要对标星巴克，成长为茶饮界的独角兽，仅靠产品或难以成事。即便是通过拼配增加茶底配方的抄袭难度，产品的复制门槛还是相对较低，比如黑糖珍珠的配方和网红款茶杯等产品已在网上可以下单定制。

　　或许，网红茶饮角力的背后，竞争才是促进发展的第一动力。

　　在品质基础上，增加更多想象空间，或许是突围关键。过去，中国茶文化以慢为要义，奶和茶的融合带来新茶饮，同样带来了“慢茶做快”的后遗症。“星巴克代表的是舶来咖啡文化，提到喝咖啡更多人想到的是聚会休闲或者学习交谈，而很多网红茶饮被塑造成的是一杯买完即走的"快消品"。”茶文化的底蕴如何加强，体验感如何突出，都是必须考虑的问题。

　　仔细观察，网红茶饮开始增加更多的场景体验元素，空间设计也愈发清晰，未来更多休闲聚会的功能可以依托茶饮店做延展，而供应链及数字化利用能力也可因此摆上日程。目前，以喜茶为首的茶饮店，已经开始从小铺位走向百平米大店，休憩娱乐的体验感在增强。

　　截至2017年12月31日，星巴克实现总净营收60.74亿美元。茶饮界欲对标星巴克，打造“独角兽”，资本的力量必须介入。近期，先有奈雪の茶宣布获得数亿元A +轮融资，估值达到60亿元，后有喜茶拿下4亿元B轮融资。但资本介入后，如何用到“刀刃”上仍值得关注。在快速复制、占有之余，如何提升供应链、品牌管理都必不可少。